栗まんじゅう。
2013年 10月 31日混んでない平日にどっか行きたいねえ。
(渋滞が憎い・・・)
今年の栗まんじゅう。
去年、大ヒットな皮の配合を編み出したので、それをそのまんま使用。
焼きの温度を最初低めにいったら生地がダレ気味であった。
白あん・・・白手茫豆をシャトルシェフでやわらかくして作成。
栗・・・・・・今年作。色がきれいに出なかったのと、大きいまま包むといびつになるのとで
刻んで餡に混ぜてみた。
餡は水分多めで包んでも、焼くとけっこう水分が飛んでいる。
この写真で一晩おいたもの。
2日位密閉してしっとりさせたのが好き。
ハンバーグ系のおかず・・・・?