お菓子を作ってないと手が寂しい、中学生男子のかーちゃんの日々あれこれ。

by heavenskitchen720

レモンのシフォンケーキ

瀬戸内の海沿いを走っていて、レモンを買ったのは10月の終わりも終わりの日。

持ち帰って、はりきって使ってはみたものの、お汁少な・・・・ 固っ・・・

ひたすら待つ女を演じて(?)、やっとレモンが黄色くなったのは12月も半ば。

収穫は、そうとう早くにしてるんですねーー

(かといって、完熟の柚子をもらったら、これもお汁少な・・・)

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参考にしたレシピよりさらに多く、レモン汁を入れてみた。

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おっ・・ レモンですね、と一口でわかる風味になった。

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型出しで、だいたいボロボロになっていたものが、今回はわりときれいに抜けた。

でもね

きれいに抜けないような、へなへな、すぐに腰が折れるあかんたれなやつの方が

食感は好きだという皮肉な事態。

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やっと年の瀬らしく、ちょっとは寒くなった。


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# by heavenskitchen720 | 2016-12-28 10:57 | ケーキ | Comments(0)
あれもやって これもやって

わーーーー

ちょっと休憩。

コーヒー淹れて、シュトーレン切って

ライブDVDつけて

ホットカーペットに座ってしまえば。

もふもふの生き物が、ぴとっとくっついてきたならば。

zzzzzzzzzzzzz

ライブの音は子守歌。

サンタさんが運んできてくれたのは、居眠りという至福のひととき。

逆に言えば、かあさんには物を持ったサンタさんは来ない


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今年のは栗スマスケーキ。

ジェノワーズの中は、渋皮煮がいっぱい入った栗のムース。

ドーム型にして、まわりには栗のクリームをたっぷりと。

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今回もまた、デコレーションに苦労した;;

ラフな塗り方もそれはそれで難しい。

味はとってもよかったもよう。



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もう日本中が、お正月モードなところへ失礼。






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# by heavenskitchen720 | 2016-12-26 18:00 | ケーキ | Comments(2)

シュトーレン2016。

2016とか書いて、あたかも毎年作っているふりをする。


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うっそでーす

初めて作ってみた。

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・生イースト→買ってもややこしいので(使い切れない経験済)有機天然酵母(粉状)

・パートダマンド15g→自家製栗ペーストで(木の実と砂糖でしょ)
                    (15g程度だと、アーモンドの風味は求めてないでしょ)
                    (しっとり要員でしょ)

スパイスは、お手軽に売っているシナモン、ナツメグ、クローブ

&家にあった「高知しょうが粉末」←風味抜群

カルダモンを忘れてた;;

「具」は、グリーンレーズン、普通のレーズン、クランベリー、自家製オレンジピール

くるみ、ピーカンナッツ。

クリスマスのだいぶ前に作って、少しずつ食べながらクリスマスを待つ、なんて海の向こうの敬虔な習慣には乗れなくて

生地をほっぽらかして寝かせてライブに行ってたりしたけれど

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それらしいものができた。



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グリーンレーズンのグリーンや、クランベリーの赤がもっとはっきり断面に出たらよかったなあーー

と反省し

(来年には忘れてる。)

連休です。

生デコケーキ、いつはじめましょうかね

よいクリスマスを。


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# by heavenskitchen720 | 2016-12-22 18:00 | 焼菓子 | Comments(1)
ぴかぴかイルミネーションからふと目をやれば

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星ならぬ柿降る夜。

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カカオ豆を焙煎しているらしきお店。

いろんな豆からできたチョコレートを試食できる。

こんな専門的なお店が成り立つさすがの都会。

(何十年住んでも、感想はお上りさん)

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「今日はここまで」

で、手をつけたはいいけど、作りかけのお菓子ばっかりの今週。

あれもこれも作りたいけど、

うちでいちばんの人気はプリン。

「やっぱり普通の
プリンうまいわあーーー」

ボンさま、高らかに。
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# by heavenskitchen720 | 2016-12-20 18:21 | Comments(2)

塩パン。

夜、ボンを塾へ送っていった後のスーパー。

ここは庶民の主婦のワンダーランド。

なかなか買えないランクのものが半額、下手したら1/3・・・

ぐふふふふ。

また、なかなか買えないほどでもないお値段のものも半額に。

スーパー併設のパン屋さんの塩パン。

「バターの風味がしっかりしたマーガリン使用」

と、バターを使っていないことをはっきりカミングアウトしているところもよく、

バターを使っていなくても、THEマーガリンな味もせず、

けっこうおいしい、そして半額(笑)

昨日もそのチャンスは目の前に現れたのに

でも、ここはぐっと我慢して、がんばって焼いてみた。


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買うてこいよーーーー(さんまに言われそうな)

な見てくれなのだけど、そのお店のもたいしたことない見てくれなのでいいとする。
(ハードルは限りなく低い)

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成型する人工大理石のボードが冷たくて、パン生地さんはかなりひどい仕打ちにあっている。


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巷での流行りからだいぶ遅れてマイブームな塩パン、塩バターパン。

次はおにぎらず?ジャーサラダ??






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# by heavenskitchen720 | 2016-12-15 14:31 | パン | Comments(0)
映画好きの人が言う

「映画はやっぱり映画館で見ないとね」

先週見たテレビで、とある女優さんが言っていた。

「映画は、映画館で見る用に音響やいろんなことが作られているから、DVDじゃなくて、ぜひ映画館で見てほしい」

ふむふむ、そりゃあそうね。←よっぽどじゃないとWOWOW待ちなワタクシ。

「映画館の空気が好き。始まる前の空気、お客さんの中に生まれる空気、終わったあとの・・・・」

わかります わかります

私にとって、それはライブ会場。

何日後の、今年最後のライブを楽しみに12月を駆けていきましょーー

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普通のいちごショート。

生クリームには練乳を。

いつも、ナッペに苦労するのは平になってないからだ、サンドするいちごの量が多すぎるからだと結論を出すのだけれど

反省は次に生かされず、やっぱりたっぷりサンドしてしまい、

カットするときに泣きを見るのであった。

いっぱい入ってたほうがおいしいやん(誰への言い訳・・)

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おとーはんの誕生日なのであった。

(この、とってつけた感・・)

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生クリームがゆるいとクレームが。

バーミックスの泡だて器でやると、固く立つのに

ハンドミキサーだといくらやってもなんかゆるいのね、の謎。

水気も油気も気を付けてるのにね。
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# by heavenskitchen720 | 2016-12-12 14:14 | ケーキ | Comments(2)

栗のプリン。

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栗の甘露煮のペーストでプリンを作って、渋皮煮の煮汁をゼラチンで固めてカラメル代わりに。


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あたたかくて師走感がなかったけれど、

やっぱりいろんなことを駆け足でやり始めましたよ。

よい週末を。

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# by heavenskitchen720 | 2016-12-09 17:33 | 冷菓 | Comments(3)

りんごのチーズケーキ。


ファーマーズマーケットにて、

いろいろな種類のりんごが1つ¥100で選び放題。

やったー!!

他のお店は高いから、横目で見ながら通り過ぎてるのに

ここのお店はとっても優しい♡

ということで、黒に近い真っ赤な「紅の夢」、「シナノゴールド」、「サンふじ」

を購入。

紅(くれない)の夢の皮の色を生かしたくて、固いサンふじの実を、紅の夢の皮で色付けし

チーズケーキに入れてみた。

(紅の夢の果肉は柔らかいので、そのまま味見して終わり)

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サンふじの果肉には、かわいい色がついた。

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なのに、中に入れた分は色が消えた。

生地に流れたか・・・

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頭上から。

レモンを効かせた生地に、歯ごたえを残してキュッとしまった甘酸っぱいりんご。



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相変わらずオレオは店頭に並んではいるけれど、

扱い会社がヤマザキナビスコさまじゃなくなった。

さて、それからはじめて買ってみたオレオ(ビッツ)

黒が薄い

味も薄い

食感も違うぞーー

ごめんねー 去年の人と また比べているーー

辛うじて知ってる百恵ちゃん)







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# by heavenskitchen720 | 2016-12-06 15:35 | ケーキ | Comments(0)

私は今、

「ぬ」『ヌ』という文字は、人生の中でいちばん使った回数が少ない文字なんじゃないか

と思いながら、これを書いています。(何の手記?)

ということで、本日は『ヌ』の方を。

初 ヌテラ。

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バナナ&カスタード&生クリーム&チョコレートの組み合わせは、ボン(中1ひとり息子)に大変ウケがいい。

そこに乗って、チョコレートにさらにヘーゼルナッツの味が加わったら最高!作戦を展開。



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新・鉄板のおいしさ。

カスタードとヌテラが甘いので、生クリームは砂糖なしで。


<ロールケーキ生地>30cm角の天板使用 別立てで。170℃で17分
〇卵白 4個
〇グラニュー糖 50g


〇卵黄 4個
〇グラニュー糖 30g


〇薄力粉 40g

〇はちみつ 小さじ1

〇水 小さじ1

➀ 天板にスプレーオイル、サラダ油などを塗り、オーブン用紙を敷いておく。 オーブンの予熱を入れる。(170℃)

② 卵白を泡立て、半分くらい泡立ったところで、グラニュー糖50を3回に分けて投入し
  しっかりしたメレンゲを作る。
③ ボウルにはちみつ、卵黄、グラニュー糖30g、泡立ったメレンゲの一部1/4くらいを入れ、湯煎にかけてもこもこになるまで泡立てる。

④ ③に水を入れてまぜ、ふるった薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
  
⑤ ④に残りのメレンゲを加え、生地につやが出るまで混ぜる 
  (卵をしっかりと立てているので、わりとしっかり目に混ぜます)

⑥ 天板に流し入れてならし、170℃で17分焼く。
  (目安は、おいしそうな焼き色でしっかり目の色)
⑦ 焼きあがったら天板から紙ごとはずし、大きなビニールに入れて冷ます
  (しっとりさせるため。熱い蒸気を逃がすために一部隙間をあけておく)

<カスタードクリーム>

〇卵黄 1個
〇グラニュー糖 20g
〇薄力粉 4g
〇牛乳 70cc
〇無塩バター 小さじ1くらい
※ヌテラのヘーゼルナッツの風味を生かすために、バニラはなし

➀ ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れてすり混ぜる。

② ➀にひと肌に温めた牛乳を少しずつ入れなじませる。

③ 厚手の鍋に②をこし入れ、弱火~中火で様子を見ながら炊き上げる。

④ 炊き上がったら無塩バターを加え、バットに伸ばし、ぴったりラップをかけて保冷剤をのせて冷やす。

<生クリーム>

〇36% 70cc

➀ 氷水で冷やしながら8分立て。

<バナナ>

〇トータル 大1本
曲がっていると巻けないので、まっすぐな部分をつなぎ合わせて巻いてます。

<ヌテラ>

太めの口金で絞って30㎝弱分。
(ポソっと途中で切れると辛いので、絞り袋にはたっぷり入れて絞った方が身のためです)

<仕上げ>

➀ ロールケーキ生地の紙をはがし、巻き終わりを斜めにカットし、巻き用の紙にのせる。

② ➀に生クリームを伸ばし、カスタードクリーム、バナナを芯に、巻き終わりから10cmくらい手前にヌテラを絞る。

③ 巻き用の紙を持ち上げ、生地を内側に巻き込み、しっかり締めながら巻く。

④ 冷蔵庫で落ち着くまで冷やす(私の生活サイクルだとひと晩冷やします)

⑤ トップにヌテラを絞り、ピック、ナッツなどで飾る。



ヌテラ様、常温だとちょうど絞りやすいかたさ。

冷蔵庫に入れてしまうと固くなるので、少し温めてから絞り袋に。

エッジがきいた絞りになるので、うれしい♡

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ヌテラを使った朝ごはん&おやつレシピ
ヌテラを使った朝ごはん&おやつレシピr>


切れ端をつまみ食いしたおとーはん。

「うまー!! このカステラ♪」

と言って出かけて行かはりました。

嗚呼、昭和の男。


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# by heavenskitchen720 | 2016-12-01 18:07 | ケーキ | Comments(2)

回転焼。

「私、消えました??」

『は、はい;; 大丈夫ですか?』

左足首を持って、痛さに悶絶している私に、見知らぬ助っ人が。



自宅玄関ドアを開けたところから、片づけをしようと一段下の土に下りた・・・ハズが

いきなり左足首がグニョっと傾いてズドーン!!

30センチの段差+全体重が左足首にかかり、んがっ・・・としか声は出ず。

捻挫かぁーーーと、悶絶中に考えていたら助っ人が。


我が家はけっこう急な坂の途中。

下から車で上ってくるときに、玄関に立った私が見え、それが急に視界から消えたもんで、

こりゃあ、てーへんだっ!!

と、焦り、ご夫婦で車を止めて駆けつけてくれた模様。

痛いわ、ありがたいわ、恥ずかしいわ・・・

脳か、心臓の異常じゃないかと思われたかも。


世の中、まだまだ捨てたもんじゃない。

ああ、ありがたや、見知らぬご夫婦、ありがとうございました。


そして、そこそこの年になったら、

運動不足はイケません。

体が硬いのもいけません。

高いところへ登り、飛び、猿みたいな子供だったのに、

玄関前でコケるとは。

月に2回もコケるとは。
(前回は、駐車場で一歩下がったら段差があり、ズデーン!!)

ああ、情けない。

2回とも、きっと大ケガしてるコケ方なのに、悶絶で済んでいるのはこれ幸い。

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ってなことで、あれもこれもと作りたいものがたくさんあったのに、痛い痛いで時間ロス。

簡単に、でも大好きな回転焼。

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とりあえず、カスタードと白玉は今日は省略;;

おいしい小豆で炊いたおいしいあんこなのだけど、写真に撮ったらスカスカして見える。

売ってるあんこってよっぽど水あめがたくさん入ってるのかな。


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まだ、ちゃんと歩けない(笑)

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# by heavenskitchen720 | 2016-11-28 11:21 | 和菓子 | Comments(3)
A : 出ていきなさいよ、アンタ!!

B : 悪かったな。出て行ってやらぁ タッタッタッタ

Aは白、Bはこげ茶色でございます。

その昔、一緒だったのに別れた(?)

そんなふたりをもう一度。

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なんか作ろうと思ったけど、チョコレートがなかった。

でも、チョコレートの手になっていた。
(今日は焼肉の舌になってる、と、おなじ感じで)

でも、チョコレートはない。

あ、ホワイトチョコ(A)と ココアパウダー(B)ある。

復縁。

でっかい栗も入れてあげよう。

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型が大きすぎたとか、メレンゲが少なすぎたとか、メレンゲがココアに完敗してるとか

いろいろ問題はあるけれど、(ありすぎ)

ねちっと感があっておいしいのであった。

復縁させたことは、作った人にしかわからないと思う。

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11月の雪でした。

54年ぶりだとか。

天気予報はえらかった。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-24 17:12 | ケーキ | Comments(0)

ライバル。

ズンドコきよし!が(って、氷川きよしさんが)、ゴージャスなケーキを作っていた。

なんでも、お菓子作りが得意なのだそうで、大好きな?TMR西川さんの20周年のお祝いにケーキを。

いちいちテレビの前で

・それ、私もできるっ(誰に、何アピール?)

・ほんまか、その底生地、ほんまに作ったんか?ほんまやったらめちゃうまいなあ(疑惑いっぱい)

・スターはええなあ そんな道具用意してもらってええなー

・その土台はプロが作ったやろ。(そこまで自分でやってたらすごい)

とか、思ってるワタクシ。

きよしはライバル。

仮想ライバル。



今年も残り少なくなってきたけど

時に始まるネタ合戦。

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五月みどりの店。

ええもんありましたでーっと、北の国から帰国して九州で美味しいものを作って暮らしてる人

写真を送ったら、

中森明菜の店

を返された。

しかも日本のじゃないやつを。

敗北感of the year。



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# by heavenskitchen720 | 2016-11-22 16:46 | 雑談 | Comments(1)

あんずのマフィン。

バタバタが一段落したので久々になんか焼こ。
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焼く前。おいしそーでしょーー♡
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はい、あんず沈んだーーー;;
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バター、薄力粉、卵、砂糖、ヨーグルトの生地に、あんずの缶詰を刻んだものを入れ、上にもあんずを。クリームチーズを小さく切ったものを乗せ、スライスアーモンドをパラパラ。焼きたては、やわやわすぎて、立ちません。あんずの酸味ががっつりきいた、メリハリのある我が家好みで、バランスはいい。ただ、もっと粉を増やさねば、あんずの沈下は防げませぬ。
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にほんブログ村なーんか、新しい投稿画面がうまくいきませぬ。見にくかったらごめんなさい。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-21 12:45 | 焼菓子 | Comments(0)
毎日すっ飛んで行ってます。

  ぶぅ~~~ん 

何それ。

F1の音。


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夏に、アイスにでもしようと思って買ってた冷凍いちご。

そろそろ、ぴっちぴちの生のいちごが出てくるね、なので

「まだあった・・・」ホワイトチョコちゃんとドッキング。

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プリティーな白とピンクと赤。

しましまにしたら、もっとかわいいね。

(誰かやって・・・)

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今週を過ぎたらちょっとは楽になるハズ。

ピコ太郎はもっと忙しいハズや・・・

頑張ろ。

誰と比較してますのん・・・
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-16 11:00 | ムース類 | Comments(0)

栗蒸しようかん。

暑かったり

寒かったり

思いもよらぬところでコケて、痛かったり
(それは私だけ)

そんな秋です。

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大好物の栗蒸しようかん。

栗の甘露煮、自分作もたんまりあるけれど、色をきれいにすることをさぼったので

自作は混ぜこみ、トップだけは市販品にお助けを。

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愛は地球を救うけど、

あんこも地球を救うんじゃないかと。

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小豆愛しや 愛しや小豆♡

たいがいのお店のより、小豆濃度が濃いーの。


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よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-04 16:05 | 和菓子 | Comments(0)

木の実いっぱいのパン。

ラム酒に漬けて冷蔵庫でお眠りいただいていたレーズン何種類かとクランベリー。

ぜーんぶまとめて茶色!!

笑うしかないほど茶色。

ローストしたくるみと一緒にパンに入れて。

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見てくれを追及する時間はなく、美味しけりゃいい、となった我がパン作り。

粉は、mio家からいただいた自家製アグリ粉と、カメリア。

1gもないサフで、室温にほっておいたらボコボコ。

これをそのまま焼いたら、かつてない気泡が出たんだろうと思いながら

具を練りこんだので、見事に消えた。

焼きたてを半分食べて、あとはまた、味が落ち着いた頃のお楽しみ。

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先週はTシャツでいたのに、今日からクロックスのもこもこブーツのはじまり。

瞬きしたら、80歳くらいになってるんじゃないかと思う時の速さ。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-02 11:47 | パン | Comments(2)

サブレ・ヴィエノワ。

サブレ・ヴィエノワ

ドーピング疑惑でテニスの試合に出れなかった人?

(それはマリア・シャラポワさんでんがな、あんさん・・・)

要は絞り出しクッキー。

お菓子を作ることに目覚めた小学生の8割くらいがクッキーから始めるかと思うけど、

私の場合、ほんとにおいしいクッキーができたことはあまりなく、さらに

有名なお店のを味見してみても「は?」みたいなのも多々あり・・・

原点に戻って習ってきた。

せんせーに、おんぶに抱っこでクッキーをおいしくしましょー作戦。

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3種のバターで作り分け。

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ちゃんとやると、エッジが立ったまま、でも固くならずにできる理屈。

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バター変われば風味も違う。

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こんなのを3皿いただいて、9種の味の違いを比べた。

マニアック、でもそれが楽しい。

かくして、ほんとにおいしいクッキーが出来上がったのであった。

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次の日、↓の遠足に持っていったら

「うわーーーー うまい!!」

と、宮川大輔ばりの絶賛の嵐。



結論:日本で「神」のように称えられているバターが、No.1ってわけでもないんです。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-01 18:15 | 焼菓子 | Comments(2)

オトナの遠足。

土曜の朝4時過ぎに家を出て、一番飛行機で伊丹へ。

そこへ車で迎えに来てもらって、「どこ行く?」遠足。

瀬戸内海沿いを西へ向かったはいいけど、道の駅へ寄ってばっかりでなかなか進まず。

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岡山で、びっくりするほど昭和で、びっくりするほど古い食堂で食べてみたり
(美味しかった!)

いちおうの目的地であったしまなみ海道へ着いた頃には日が沈み、

とりあえず笑っておく。(目的地はさほど重要ではなかったり)

翌日は神戸のディープな商店街をうろうろ。

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友達が、忘年会用のピコ太郎衣装に手を出してたり

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「預かってます」って何・・・

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島がいっぱいある瀬戸内海、大好き。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-31 14:04 | 雑談 | Comments(2)

あんずのチーズケーキ。

月曜の朝の出勤途中

思い出し笑いか、顔がほころんでくるのを隠し切れない男性とすれ違う。

いいことあったのねーーーー

こっちまでいい気分になった月曜日。


「月曜なんて、日曜の次の日なだけじゃん」byインド人

ツイッターで流れてきた、見知らぬインド人が言ったらしい言葉に励まされて月曜日。


ほんとは大嫌いなので、気分を上げようとして、上がる理由を探し出してる月曜日。

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回転焼きじゃあないのよ。

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ベイクドに見えるけど、スフレ。

コーンスターチを切らしていて、さて、どうしよう・・・

さすがに全量を片栗粉はヤバいでしょ、と、よゐこな私はわかっていた。

なので、コーンスターチ25gを、薄力粉(よゐこのバイオレット)15g、片栗粉10gで

やってみた。


それでも、片栗粉、強すぎる!!

おかげで、レシピにはない裏ごしを2回もする羽目になったのであった。


以上、当たって砕けろベイキングのコーナーでした。

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# by heavenskitchen720 | 2016-10-24 11:27 | ケーキ | Comments(3)
この間、ボスにうっかり言い間違い。

「これ、早く冷蔵庫に入れておいて下さい」

<訳すると>

せっかく急いで作った書類、このままここへ置いておいたらまた持っていくのを忘れるでしょう。
そしてもう1回作ってメールで送れとか言うでしょう。

そやからとっととカバンへしまっておいてちょうだいっ

主婦にとって冷蔵庫はカバンより大事。

潜在意識の中では、しまうところは冷蔵庫。

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冷凍庫の、フユタージュ・ラピッド(簡単折りパイ生地)で。

レモンもないので柚子で。

朝のドタバタの中、家事をしながらできる。

そして美味しい♡

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メディアに出ていて、興味があると記憶の片隅に残っている情報。

ほとんどそれはお菓子屋、パン屋、たまに食堂やレズトラン。

フラフラと出かけた先に、そのお店が目の前に現れ、

記憶の片隅情報が浮かび上がって来ることがある。

行く。

そして、「美味しい♡」となったり、

「残念;;」となったり。


さて、先週、記憶の片隅のアップルパイのお店が斜め向かいに現れた。

買った。

残念でした。

去年のりんご?


よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-21 12:52 | パイ・タルト | Comments(2)

栗のアイスバー。

9月より、11月に近い10月20日。

暑いです。

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栗のアイスバー♡

渋皮煮ペーストに、生クリームと牛乳とゼラチンを混ぜて凍らせただけ。

ゼラチンが入っていると、空気をそんなに含ませなくてもコチコチにならずにいい感じ。

我が家の男どもに大好評中。



↓バナーをひとつだけ掘り出すことができました。
ポチッとよろしくお願いいたします。
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去年、「みんなのおやつ日記」でお世話になった出版社から、来年のカレンダーが届きました。

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「みんなの持たない暮らしカレンダー」

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「みんなの家しごとカレンダー」

素敵な暮らしをしていらっしゃるみなさまのアイデアと写真、

超絶美しいおうちがたんまり。

食べ物に関しては、私も干したり漬けたり焼いたり練ったり、あれこれやりますが

トータルでいうと、もう憧れしかない、なレベルです。

本屋さんで見かけたら、手にとってみて下さいね。



ひとさまのおうちってなんであんなに整然ときれいなんでしょうねー
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-20 13:46 | 冷菓 | Comments(0)

栗のロールケーキ。

ごはんのしゃもじって、すぐにどこかになくなりませんか?

毎日毎日、よそう時に、ない、ない、ない・・・

家族全員がものすごい頻度で探してる。

しゃもじに足生えてどっかいってしもたんやろか・・・(おばちゃん定番のおもんないセリフ)

しゃもじは最終的にどっかから発見されるけど、ほんとになくなるのはスプーン。

アイスを食べたり、プリンを食べたりするサイズのスプーン。

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ロールケーキ生地の焼き面を外に巻いたつもりで、うまくできたとご機嫌でいた。

冷やしてから、切ろうと冷蔵庫から出したとき、裏に巻いてたと気づく。

あほぉとしか言いようがない。

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生地にきび砂糖、

生クリームに少量の砂糖(きび砂糖がなくなったので上白糖)&ラム酒

センターに渋皮煮のペースト、

渋皮煮のみじんぎりを散らして。

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・・・・・・・・・・・・・・

前のパソコンがお亡くなりになったので、新しいのが来た。

あれこれ、専門の方に設定してもらったけれど、まだまだ慣れず。

Windowsはじめ、いろいろあれこれがいちいち次々新しいバージョンを出すことの意味がわからん。
(こうして人は年を取っていくのですね;;)


エキサイトの新しい投稿画面もまだまだ使いこなせず;;

バナーもどこかへ行ってしまったので、また探さねば。




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# by heavenskitchen720 | 2016-10-19 14:59 | ケーキ | Comments(2)

栗のバターケーキ2016。

怪我の功名なのか。

作り始めにボーっとしていて、

第一ステージでアウトーーーっ!!

だったものを、別方向から作ったら

もんのすごく美味しいものが出来た。

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渋皮煮ペースト、刻んだ渋皮煮を生地に混ぜ込み

上にも大粒の栗(これでも1/4)。

バターを柔らかくして泡立てて、のつもりで、

ちょっと固いバターを、ちょっとだけゆるめようと
湯煎にかけて

その何秒が惜しくてもう使わないものをしまったり、洗ったりしてて

ああ、気が付いたら液体さ・・・・

のパターン。

気を取り直して全部を溶かして、

卵を泡立ててやるやり方に変えたら

なんだか艶々の、お色気のある生地になりまして

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焼いてもしっとり、

栗はたっぷり。

ああ、終わりよければすべてよし。

過去いちばんにいいのができたとさ。

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めったにない、横浜へ行く用は晴れた日に。(確信犯)

用が済んだら

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(ホテル)ニューグランドの中庭潜入。

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重厚な階段。

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異国な表。

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ふ り む けば ヨコハマ♪

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THEチャーシュー。



中華街を中華GUYのお誘いをかわしながらすり抜け

(※お誘い オネエサン、今夜どう? アマグリ、甘栗あるよ、あげるよ~)

ごま団子を買って帰ってきてかじったら、

中は真っ黒。

ごまと砂糖をすり合わせたものであった。

そりゃあね、ごま団子ですしね。

勝手にこしあんだと思い込んでただけですしね。


中華GUYに聞きたい。

甘栗はなんであんなに高いん??
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-12 15:41 | 焼菓子 | Comments(2)

金時豆の蒸しパン。

やっとカラっとした晴れ。

でも、風に乗ってほんわり香ってきていたキンモクセイが終わってしまった。

カラっとした秋晴れとキンモクセイはセットのハズなのに。

桜より短いかもしれない旬。

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金時豆の蒸しパン。

蒸しパンが大好きで、いろいろやってはみたけれど

求めているふわふわしっとり感は、小麦粉からの配合では、やっぱりミックスに負ける。
(私の統計によると)

なので、これはもう潔くミックスにお世話になってスピードクッキングとする。

私はM永のパンケーキミックスを愛用中。

ホットケーキミックスより、甘さやなんらかの香り(笑)が少なくて使いやすいので。

ミックスに、牛乳と砂糖少々、溶かしバター少々を混ぜて、金時豆の甘煮を乗せて蒸すだけ。

ミックス使用時においても、生地はゆるくしすぎないのがポイント。

やわらかくしたい気持ちが大きくて、水分を多くしてしまいがちになるけれど、

ゆるいと流れるわ、もちもちになるわ。

(数々の失敗例より)

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子供の頃嫌いだった金時豆が好きになり

甘煮を作りおき。
(シャトルシェフに任せてたら破裂したけど)

コッペパン(C熟ロール)に、金時豆とバターをはさんでボンに差し出したら

うまっ!!

バターとあんこの美味しさもしょっちゅう言ってる気がするけれど、

他のお豆とでもしかり。

なので、この蒸しパンにも溶かしバターを少々。

正解。


よい連休を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-07 12:40 | 和菓子 | Comments(0)
いつまでも暑い。

でも、大丈夫。

まだ、夏モノ、片づけてませんし。

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大好きなパッションマンゴー。

って言うと、ペリカンマンゴー、アルフォンソマンゴー、みたいな

マンゴーの種類に聞こえるけれど、

ただの、パッションフルーツのピュレとマンゴーのピュレを合わせたもの。

パッションだけでも大好き、でも、マンゴーもあるし、で半々で。


そして、パッションだ、マンゴーだという真夏の素材にヨーグルトを合わせたら

笑顔キラキラ水しぶきキラキラな真夏の絵になるけれど

暑いとは言え10月なので、ミルクチョコレートを合わせてみた。

ヨーグルトはノースリーブで、ミルクチョコレートは5分袖くらいなイメージで。



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カラスミみたいなのは、フリーズドライのマンゴーの粒。


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チョコレートが濃厚になってきたら、10分の長袖のイメージで。



そんな日が来るのか、、、な蒸し暑さ。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-05 11:16 | ムース類 | Comments(0)

いも栗南瓜。


トータル5日ほどかかった、今季第2回目の栗の渋皮煮、

量が多いのと、時間が足りないのとで、

渋抜きも甘さも4段階くらいに分けてやっています。

さて、ものすごく大粒で立派。丁寧に壊れないように作ったはいいけど

どうやって消費するんだ売るわけじゃないし・・・・

ここは恩返しということで、

栗を送ってくれたおばのところへ送るべく

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ちゃんと瓶詰にして。

(ただの黒い瓶にしか見えない写真ですけど)

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午前中はいもほり、夕方からライブなんて田舎と都会を一日で堪能した一日もあり。

久しぶりに映画館で映画を見た一日もあり。


相変わらずかぼちゃもごろごろしてるし

いも栗南瓜に囲まれた日々。

(超高速参勤交代リターンズ、笑えます。)

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パソコンさまのご機嫌が悪く、いつあの世へ旅立つか・・・

今週はこわごわ;;
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-03 14:41 | 雑談 | Comments(2)
大量の栗を剝くという大苦行を黙々とやるのは辛いので
(好きな作業でも、大量はツライ)

夏フェスの録画したのを見ながら(聴きながら)やっていた。

そこでボン(中1息子)にチャラ検をふっかけてみた。

正式名称 チャラ検定。

ステージ上のCHARAさんが、何と歌っているのかのリスニング能力を問う検定。

♪君の %&’()(=~~=$#%&()’)~=$& 

♪==)&(=~&$)(= そして

まあ、その、単語1つ、たまに1行、しかわからん。

採点者のワタシもさっぱりわからず、この検定はお流れに。

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栗は、重曹を入れてのゆでこぼし1回目。

血の池地獄。



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栗山監督、日ハム優勝おめでとうございます。


栗にまつわる・・・・・
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-29 11:21 | 雑談 | Comments(2)

栗のパイ。

ふと思う。

小さい孫の、おばあちゃんの呼び方=ばあば。

「あ」と「ば」の入れ替わりで、すぐに『ばばあ』になるのね、と。

「じ」と「い」も、しかり。

えらい違いや・・・

どっちもおんなじ生き物ですけども。
(生き物言うな)


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渋皮煮を作り、パイはフユタージュラピッド。

粉とバターをフードプロセッサーでガーっとやって、水を入れて折りたたむ、楽ちんな方。

ラム酒を効かせたカスタードクリーム、栗。

カスタード、卵黄3個と牛乳200ccがワタシの頭に入っている1単位。

それだけあれば、クリームがいっぱい余ると思いきや

た、足りない気味;;

思ってるより、たいがいいっぱい入るのが常。

栗もいっぱい余ると思いきや

た、足りない気味;;

なので、見たことのある黒いアレとかで隙間隠し

髪の本数をスプレーで隠すのとおんなじ・・・・

か?




まだまだ蒸し蒸し。

あややは、ウキウキの夏を希望してたけど

おばちゃんは、カラッと晴れた秋希望。 

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# by heavenskitchen720 | 2016-09-27 17:18 | パイ・タルト | Comments(2)

塩バターパン。

はじまりはいつも雨

思い出は いつの日も 雨

雨雨雨雨 あめー!!



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塩バターパンを作ってみたら、

やたら評判がよかった。

中にくるんだバターが流れ出たにもかかわらず


塩バターパンの上の粒塩は、パタゴニアの岩塩。

パタゴニアで岩塩になったはるか昔の海の塩が、

広大な大地の中で人間に掘られ、運ばれ、砕かれて私の口に入るって

気の遠くなるような確率。


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真夏の葡萄園。
(玉村豊男さんのワイナリーの)

いい天気でした。

なに、この、毎日警報が出てる雨。


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さらさらの晴れが恋しいこの9月。

よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-23 16:14 | パン | Comments(2)
「とりあえず」買っておいた生クリームが、

おや、もう使わねば。な事態になり、

冷凍庫から半端もののビスキュイさん、

かごから、今や貴重かも?なオレオさんを動員。

生クリーム塗って冷蔵庫で一日寝かせたらたいだいおいしくなる、の法則で。

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上から

ココア(無糖)

生クリーム(無糖)

オレオ(まるごとのまま)

生クリーム

ビスキュイ

コーヒークリーム(無糖)

コーヒーシロップ

ビスキュイ


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切ってみて、写真を撮ろうとしたら、

あら、あなた、お会いしたことないかしら??

はっ!!

スズメ!

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オレオの今までどおりのが(8月末までに国内で作られていたものだと思われる)

まだ近所のスーパーにはあったので、

ついつい買って慈しみ中。



まだまだお天気がよくなさそうですけど

よい連休を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-16 11:35 | ケーキ | Comments(6)