お菓子を作ってないと手が寂しい、中学生男子のかーちゃんの日々あれこれ。

by heavenskitchen720

あんずのマフィン。

バタバタが一段落したので久々になんか焼こ。
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焼く前。おいしそーでしょーー♡
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はい、あんず沈んだーーー;;
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バター、薄力粉、卵、砂糖、ヨーグルトの生地に、あんずの缶詰を刻んだものを入れ、上にもあんずを。クリームチーズを小さく切ったものを乗せ、スライスアーモンドをパラパラ。焼きたては、やわやわすぎて、立ちません。あんずの酸味ががっつりきいた、メリハリのある我が家好みで、バランスはいい。ただ、もっと粉を増やさねば、あんずの沈下は防げませぬ。
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にほんブログ村なーんか、新しい投稿画面がうまくいきませぬ。見にくかったらごめんなさい。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-21 12:45 | 焼菓子 | Comments(0)
毎日すっ飛んで行ってます。

  ぶぅ~~~ん 

何それ。

F1の音。


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夏に、アイスにでもしようと思って買ってた冷凍いちご。

そろそろ、ぴっちぴちの生のいちごが出てくるね、なので

「まだあった・・・」ホワイトチョコちゃんとドッキング。

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プリティーな白とピンクと赤。

しましまにしたら、もっとかわいいね。

(誰かやって・・・)

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今週を過ぎたらちょっとは楽になるハズ。

ピコ太郎はもっと忙しいハズや・・・

頑張ろ。

誰と比較してますのん・・・
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-16 11:00 | ムース類 | Comments(0)

栗蒸しようかん。

暑かったり

寒かったり

思いもよらぬところでコケて、痛かったり
(それは私だけ)

そんな秋です。

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大好物の栗蒸しようかん。

栗の甘露煮、自分作もたんまりあるけれど、色をきれいにすることをさぼったので

自作は混ぜこみ、トップだけは市販品にお助けを。

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愛は地球を救うけど、

あんこも地球を救うんじゃないかと。

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小豆愛しや 愛しや小豆♡

たいがいのお店のより、小豆濃度が濃いーの。


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よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-04 16:05 | 和菓子 | Comments(0)

木の実いっぱいのパン。

ラム酒に漬けて冷蔵庫でお眠りいただいていたレーズン何種類かとクランベリー。

ぜーんぶまとめて茶色!!

笑うしかないほど茶色。

ローストしたくるみと一緒にパンに入れて。

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見てくれを追及する時間はなく、美味しけりゃいい、となった我がパン作り。

粉は、mio家からいただいた自家製アグリ粉と、カメリア。

1gもないサフで、室温にほっておいたらボコボコ。

これをそのまま焼いたら、かつてない気泡が出たんだろうと思いながら

具を練りこんだので、見事に消えた。

焼きたてを半分食べて、あとはまた、味が落ち着いた頃のお楽しみ。

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先週はTシャツでいたのに、今日からクロックスのもこもこブーツのはじまり。

瞬きしたら、80歳くらいになってるんじゃないかと思う時の速さ。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-02 11:47 | パン | Comments(2)

サブレ・ヴィエノワ。

サブレ・ヴィエノワ

ドーピング疑惑でテニスの試合に出れなかった人?

(それはマリア・シャラポワさんでんがな、あんさん・・・)

要は絞り出しクッキー。

お菓子を作ることに目覚めた小学生の8割くらいがクッキーから始めるかと思うけど、

私の場合、ほんとにおいしいクッキーができたことはあまりなく、さらに

有名なお店のを味見してみても「は?」みたいなのも多々あり・・・

原点に戻って習ってきた。

せんせーに、おんぶに抱っこでクッキーをおいしくしましょー作戦。

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3種のバターで作り分け。

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ちゃんとやると、エッジが立ったまま、でも固くならずにできる理屈。

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バター変われば風味も違う。

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こんなのを3皿いただいて、9種の味の違いを比べた。

マニアック、でもそれが楽しい。

かくして、ほんとにおいしいクッキーが出来上がったのであった。

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次の日、↓の遠足に持っていったら

「うわーーーー うまい!!」

と、宮川大輔ばりの絶賛の嵐。



結論:日本で「神」のように称えられているバターが、No.1ってわけでもないんです。
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# by heavenskitchen720 | 2016-11-01 18:15 | 焼菓子 | Comments(2)

オトナの遠足。

土曜の朝4時過ぎに家を出て、一番飛行機で伊丹へ。

そこへ車で迎えに来てもらって、「どこ行く?」遠足。

瀬戸内海沿いを西へ向かったはいいけど、道の駅へ寄ってばっかりでなかなか進まず。

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岡山で、びっくりするほど昭和で、びっくりするほど古い食堂で食べてみたり
(美味しかった!)

いちおうの目的地であったしまなみ海道へ着いた頃には日が沈み、

とりあえず笑っておく。(目的地はさほど重要ではなかったり)

翌日は神戸のディープな商店街をうろうろ。

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友達が、忘年会用のピコ太郎衣装に手を出してたり

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「預かってます」って何・・・

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島がいっぱいある瀬戸内海、大好き。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-31 14:04 | 雑談 | Comments(2)

あんずのチーズケーキ。

月曜の朝の出勤途中

思い出し笑いか、顔がほころんでくるのを隠し切れない男性とすれ違う。

いいことあったのねーーーー

こっちまでいい気分になった月曜日。


「月曜なんて、日曜の次の日なだけじゃん」byインド人

ツイッターで流れてきた、見知らぬインド人が言ったらしい言葉に励まされて月曜日。


ほんとは大嫌いなので、気分を上げようとして、上がる理由を探し出してる月曜日。

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回転焼きじゃあないのよ。

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ベイクドに見えるけど、スフレ。

コーンスターチを切らしていて、さて、どうしよう・・・

さすがに全量を片栗粉はヤバいでしょ、と、よゐこな私はわかっていた。

なので、コーンスターチ25gを、薄力粉(よゐこのバイオレット)15g、片栗粉10gで

やってみた。


それでも、片栗粉、強すぎる!!

おかげで、レシピにはない裏ごしを2回もする羽目になったのであった。


以上、当たって砕けろベイキングのコーナーでした。

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# by heavenskitchen720 | 2016-10-24 11:27 | ケーキ | Comments(3)
この間、ボスにうっかり言い間違い。

「これ、早く冷蔵庫に入れておいて下さい」

<訳すると>

せっかく急いで作った書類、このままここへ置いておいたらまた持っていくのを忘れるでしょう。
そしてもう1回作ってメールで送れとか言うでしょう。

そやからとっととカバンへしまっておいてちょうだいっ

主婦にとって冷蔵庫はカバンより大事。

潜在意識の中では、しまうところは冷蔵庫。

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冷凍庫の、フユタージュ・ラピッド(簡単折りパイ生地)で。

レモンもないので柚子で。

朝のドタバタの中、家事をしながらできる。

そして美味しい♡

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メディアに出ていて、興味があると記憶の片隅に残っている情報。

ほとんどそれはお菓子屋、パン屋、たまに食堂やレズトラン。

フラフラと出かけた先に、そのお店が目の前に現れ、

記憶の片隅情報が浮かび上がって来ることがある。

行く。

そして、「美味しい♡」となったり、

「残念;;」となったり。


さて、先週、記憶の片隅のアップルパイのお店が斜め向かいに現れた。

買った。

残念でした。

去年のりんご?


よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-21 12:52 | パイ・タルト | Comments(2)

栗のアイスバー。

9月より、11月に近い10月20日。

暑いです。

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栗のアイスバー♡

渋皮煮ペーストに、生クリームと牛乳とゼラチンを混ぜて凍らせただけ。

ゼラチンが入っていると、空気をそんなに含ませなくてもコチコチにならずにいい感じ。

我が家の男どもに大好評中。



↓バナーをひとつだけ掘り出すことができました。
ポチッとよろしくお願いいたします。
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去年、「みんなのおやつ日記」でお世話になった出版社から、来年のカレンダーが届きました。

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「みんなの持たない暮らしカレンダー」

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「みんなの家しごとカレンダー」

素敵な暮らしをしていらっしゃるみなさまのアイデアと写真、

超絶美しいおうちがたんまり。

食べ物に関しては、私も干したり漬けたり焼いたり練ったり、あれこれやりますが

トータルでいうと、もう憧れしかない、なレベルです。

本屋さんで見かけたら、手にとってみて下さいね。



ひとさまのおうちってなんであんなに整然ときれいなんでしょうねー
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-20 13:46 | 冷菓 | Comments(0)

栗のロールケーキ。

ごはんのしゃもじって、すぐにどこかになくなりませんか?

毎日毎日、よそう時に、ない、ない、ない・・・

家族全員がものすごい頻度で探してる。

しゃもじに足生えてどっかいってしもたんやろか・・・(おばちゃん定番のおもんないセリフ)

しゃもじは最終的にどっかから発見されるけど、ほんとになくなるのはスプーン。

アイスを食べたり、プリンを食べたりするサイズのスプーン。

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ロールケーキ生地の焼き面を外に巻いたつもりで、うまくできたとご機嫌でいた。

冷やしてから、切ろうと冷蔵庫から出したとき、裏に巻いてたと気づく。

あほぉとしか言いようがない。

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生地にきび砂糖、

生クリームに少量の砂糖(きび砂糖がなくなったので上白糖)&ラム酒

センターに渋皮煮のペースト、

渋皮煮のみじんぎりを散らして。

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・・・・・・・・・・・・・・

前のパソコンがお亡くなりになったので、新しいのが来た。

あれこれ、専門の方に設定してもらったけれど、まだまだ慣れず。

Windowsはじめ、いろいろあれこれがいちいち次々新しいバージョンを出すことの意味がわからん。
(こうして人は年を取っていくのですね;;)


エキサイトの新しい投稿画面もまだまだ使いこなせず;;

バナーもどこかへ行ってしまったので、また探さねば。




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# by heavenskitchen720 | 2016-10-19 14:59 | ケーキ | Comments(2)

栗のバターケーキ2016。

怪我の功名なのか。

作り始めにボーっとしていて、

第一ステージでアウトーーーっ!!

だったものを、別方向から作ったら

もんのすごく美味しいものが出来た。

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渋皮煮ペースト、刻んだ渋皮煮を生地に混ぜ込み

上にも大粒の栗(これでも1/4)。

バターを柔らかくして泡立てて、のつもりで、

ちょっと固いバターを、ちょっとだけゆるめようと
湯煎にかけて

その何秒が惜しくてもう使わないものをしまったり、洗ったりしてて

ああ、気が付いたら液体さ・・・・

のパターン。

気を取り直して全部を溶かして、

卵を泡立ててやるやり方に変えたら

なんだか艶々の、お色気のある生地になりまして

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焼いてもしっとり、

栗はたっぷり。

ああ、終わりよければすべてよし。

過去いちばんにいいのができたとさ。

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めったにない、横浜へ行く用は晴れた日に。(確信犯)

用が済んだら

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(ホテル)ニューグランドの中庭潜入。

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重厚な階段。

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異国な表。

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ふ り む けば ヨコハマ♪

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THEチャーシュー。



中華街を中華GUYのお誘いをかわしながらすり抜け

(※お誘い オネエサン、今夜どう? アマグリ、甘栗あるよ、あげるよ~)

ごま団子を買って帰ってきてかじったら、

中は真っ黒。

ごまと砂糖をすり合わせたものであった。

そりゃあね、ごま団子ですしね。

勝手にこしあんだと思い込んでただけですしね。


中華GUYに聞きたい。

甘栗はなんであんなに高いん??
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-12 15:41 | 焼菓子 | Comments(2)

金時豆の蒸しパン。

やっとカラっとした晴れ。

でも、風に乗ってほんわり香ってきていたキンモクセイが終わってしまった。

カラっとした秋晴れとキンモクセイはセットのハズなのに。

桜より短いかもしれない旬。

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金時豆の蒸しパン。

蒸しパンが大好きで、いろいろやってはみたけれど

求めているふわふわしっとり感は、小麦粉からの配合では、やっぱりミックスに負ける。
(私の統計によると)

なので、これはもう潔くミックスにお世話になってスピードクッキングとする。

私はM永のパンケーキミックスを愛用中。

ホットケーキミックスより、甘さやなんらかの香り(笑)が少なくて使いやすいので。

ミックスに、牛乳と砂糖少々、溶かしバター少々を混ぜて、金時豆の甘煮を乗せて蒸すだけ。

ミックス使用時においても、生地はゆるくしすぎないのがポイント。

やわらかくしたい気持ちが大きくて、水分を多くしてしまいがちになるけれど、

ゆるいと流れるわ、もちもちになるわ。

(数々の失敗例より)

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子供の頃嫌いだった金時豆が好きになり

甘煮を作りおき。
(シャトルシェフに任せてたら破裂したけど)

コッペパン(C熟ロール)に、金時豆とバターをはさんでボンに差し出したら

うまっ!!

バターとあんこの美味しさもしょっちゅう言ってる気がするけれど、

他のお豆とでもしかり。

なので、この蒸しパンにも溶かしバターを少々。

正解。


よい連休を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-07 12:40 | 和菓子 | Comments(0)
いつまでも暑い。

でも、大丈夫。

まだ、夏モノ、片づけてませんし。

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大好きなパッションマンゴー。

って言うと、ペリカンマンゴー、アルフォンソマンゴー、みたいな

マンゴーの種類に聞こえるけれど、

ただの、パッションフルーツのピュレとマンゴーのピュレを合わせたもの。

パッションだけでも大好き、でも、マンゴーもあるし、で半々で。


そして、パッションだ、マンゴーだという真夏の素材にヨーグルトを合わせたら

笑顔キラキラ水しぶきキラキラな真夏の絵になるけれど

暑いとは言え10月なので、ミルクチョコレートを合わせてみた。

ヨーグルトはノースリーブで、ミルクチョコレートは5分袖くらいなイメージで。



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カラスミみたいなのは、フリーズドライのマンゴーの粒。


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チョコレートが濃厚になってきたら、10分の長袖のイメージで。



そんな日が来るのか、、、な蒸し暑さ。
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-05 11:16 | ムース類 | Comments(0)

いも栗南瓜。


トータル5日ほどかかった、今季第2回目の栗の渋皮煮、

量が多いのと、時間が足りないのとで、

渋抜きも甘さも4段階くらいに分けてやっています。

さて、ものすごく大粒で立派。丁寧に壊れないように作ったはいいけど

どうやって消費するんだ売るわけじゃないし・・・・

ここは恩返しということで、

栗を送ってくれたおばのところへ送るべく

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ちゃんと瓶詰にして。

(ただの黒い瓶にしか見えない写真ですけど)

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午前中はいもほり、夕方からライブなんて田舎と都会を一日で堪能した一日もあり。

久しぶりに映画館で映画を見た一日もあり。


相変わらずかぼちゃもごろごろしてるし

いも栗南瓜に囲まれた日々。

(超高速参勤交代リターンズ、笑えます。)

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パソコンさまのご機嫌が悪く、いつあの世へ旅立つか・・・

今週はこわごわ;;
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# by heavenskitchen720 | 2016-10-03 14:41 | 雑談 | Comments(2)
大量の栗を剝くという大苦行を黙々とやるのは辛いので
(好きな作業でも、大量はツライ)

夏フェスの録画したのを見ながら(聴きながら)やっていた。

そこでボン(中1息子)にチャラ検をふっかけてみた。

正式名称 チャラ検定。

ステージ上のCHARAさんが、何と歌っているのかのリスニング能力を問う検定。

♪君の %&’()(=~~=$#%&()’)~=$& 

♪==)&(=~&$)(= そして

まあ、その、単語1つ、たまに1行、しかわからん。

採点者のワタシもさっぱりわからず、この検定はお流れに。

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栗は、重曹を入れてのゆでこぼし1回目。

血の池地獄。



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栗山監督、日ハム優勝おめでとうございます。


栗にまつわる・・・・・
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-29 11:21 | 雑談 | Comments(2)

栗のパイ。

ふと思う。

小さい孫の、おばあちゃんの呼び方=ばあば。

「あ」と「ば」の入れ替わりで、すぐに『ばばあ』になるのね、と。

「じ」と「い」も、しかり。

えらい違いや・・・

どっちもおんなじ生き物ですけども。
(生き物言うな)


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渋皮煮を作り、パイはフユタージュラピッド。

粉とバターをフードプロセッサーでガーっとやって、水を入れて折りたたむ、楽ちんな方。

ラム酒を効かせたカスタードクリーム、栗。

カスタード、卵黄3個と牛乳200ccがワタシの頭に入っている1単位。

それだけあれば、クリームがいっぱい余ると思いきや

た、足りない気味;;

思ってるより、たいがいいっぱい入るのが常。

栗もいっぱい余ると思いきや

た、足りない気味;;

なので、見たことのある黒いアレとかで隙間隠し

髪の本数をスプレーで隠すのとおんなじ・・・・

か?




まだまだ蒸し蒸し。

あややは、ウキウキの夏を希望してたけど

おばちゃんは、カラッと晴れた秋希望。 

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# by heavenskitchen720 | 2016-09-27 17:18 | パイ・タルト | Comments(2)

塩バターパン。

はじまりはいつも雨

思い出は いつの日も 雨

雨雨雨雨 あめー!!



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塩バターパンを作ってみたら、

やたら評判がよかった。

中にくるんだバターが流れ出たにもかかわらず


塩バターパンの上の粒塩は、パタゴニアの岩塩。

パタゴニアで岩塩になったはるか昔の海の塩が、

広大な大地の中で人間に掘られ、運ばれ、砕かれて私の口に入るって

気の遠くなるような確率。


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真夏の葡萄園。
(玉村豊男さんのワイナリーの)

いい天気でした。

なに、この、毎日警報が出てる雨。


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さらさらの晴れが恋しいこの9月。

よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-23 16:14 | パン | Comments(2)
「とりあえず」買っておいた生クリームが、

おや、もう使わねば。な事態になり、

冷凍庫から半端もののビスキュイさん、

かごから、今や貴重かも?なオレオさんを動員。

生クリーム塗って冷蔵庫で一日寝かせたらたいだいおいしくなる、の法則で。

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上から

ココア(無糖)

生クリーム(無糖)

オレオ(まるごとのまま)

生クリーム

ビスキュイ

コーヒークリーム(無糖)

コーヒーシロップ

ビスキュイ


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切ってみて、写真を撮ろうとしたら、

あら、あなた、お会いしたことないかしら??

はっ!!

スズメ!

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オレオの今までどおりのが(8月末までに国内で作られていたものだと思われる)

まだ近所のスーパーにはあったので、

ついつい買って慈しみ中。



まだまだお天気がよくなさそうですけど

よい連休を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-16 11:35 | ケーキ | Comments(6)
量りのはーちゃんが汚れたので洗いたい。

洗うものではないことくらいは知っているけど洗いたい。

『量りだって、洗ってほしい』

(TOTOのウォシュレットの昔のCM風に。)

中に水が入らないようにーーーーっと

(桂小枝な感じで)


そして、

お亡くなりになりました。

(見たことないよな数字の羅列)

アーメン。

ごめん。

でも、はーちゃん、けっこう新しいときから正確じゃなかったし

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ってなことで、目分量菓子。

ヨーグルト生地に生のプルーン、が、ちょっとだけブームなので。

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パン屋さんのトレー、お役立ち。

ヨーグルトだけでは力が弱いので、少な目バターも。



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台風がらみばっかりでお天気が悪い;;
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-14 12:11 | 焼き菓子 | Comments(0)

かぼすかん。

ゴジベリー・・・

なんじゃそりゃ。

見てみたら、クコの実。

なにそのネーミング。

クコの実でええやんか。

って、日本国民の200万人くらいが思ったハズ。

(国営放送あさイチでやってたから)

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① 水に氷砂糖を煮溶かしてシロップを作って冷やす。
  (上白糖でもグラニュー糖でもいい) 

② 粉寒天を、箱に書いている分量より少し多い目の水で煮溶かして、
  プレーンな(?)寒天を作って冷やす。

③ かぼすを絞ってシロップと混ぜ、皮も少しすりおろして入れ、
  カットした寒天にかけて食べる。

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寒天が、なにせほぼ水なので、シロップ濃い目、かぼすたっぷりの方がおいしい。


このシロップの守備範囲は広くて、

柑橘はレモンでも、ゆずでもよくて、

本体?は、葛切でも、白玉でもいい。

量りいらずの万能デザート。

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錦織さんは残念無念の準決勝敗退、

広島さんは、25年ぶりの優勝おめでとう♪

大騒ぎを見るのが楽しい。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-13 11:10 | 冷菓 | Comments(2)
明日の早朝は、錦織くんの全米オープンの準決勝。

楽しみ♪


さて、またまた、お師匠mioさんからいただいた、ご実家の小麦粉で作ったもの。

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奄美のパイナップルをいただいた。

生食もそこそこの段階で思いついてしまった

「パイナップルケーキにしてみよう」作戦。

台湾のお土産によくいただくあれ。

ホロホロ、しっとり、中はねっとり

そんなイメージ。


外側は、ローストした小麦粉、バター、粉砂糖、スキムミルク、BP、牛乳で。

小麦粉をローストすることで、香ばしさとホロホロさが出る(と、思う)

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(本物は、もっと直方体;;)

中身は、パイナップル、砂糖、水あめのみ。

冬瓜を使っているってよく聞くけれど、

冬瓜ひとつなんか買ったら大変なことになるので却下。

混じり物ない、ガツンとパイナップルで。


焼きたてを食べてみたけれど、若造の味。

つまり、時間をおいて落ち着いたころが楽しみな味。

熟成後が楽しみ。

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よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-09 13:10 | 焼菓子 | Comments(2)

プルーンのマフィン。

錦織くんが、マレーに勝った!!

朝っぱらから静かに大騒ぎ。

(解説の)修造さんとともに(?)静かに大騒ぎ。

夜中の2時開始予定。

さすがに、初めから見るのは無理。

朝起きたらまだやってることに期待したら、本当にまだやっていた。


神がかっていたり、

「あ、キレた・・やばい・・」ってなったりのシーソーゲーム。

フルセット。

勝った。

すごい。

また、鳥肌立った。

どんな肘してんねん・・・(そこ?)


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ワンボウルで生地を作り、

生のプルーンを生地の中と上に。

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焼く前に、カッコよく立体的にプルーンを刺してみたけれど

沈んでしまった。



バターでコク、ヨーグルトで軽さを出した生地に

ちょうどいい甘酸っぱさのプルーンがいい。

これは、簡単でおいしい。

ドライプルーンじゃなくて、今だけの生がいい。



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テニスをやったことがないのに、

テニス肘になる女。

それがワタシ。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-08 11:20 | 焼菓子 | Comments(3)

早くも来年の話。

9月に入ってからの暑さが、ずしんと身にこたえております。

8月の33℃は、

「猛暑日じゃなくてラッキー♪」

くらいにクリアできたのに、

9月の30℃以上は、それよりはるかにきつい。

蒸し暑くて蒸し暑くてへたれております。


そんな中、早くも来年の準備。

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世界一好きな男が来日すると。

今や、10代20代の頃のように、ウキャーーー!!とはならないものの

この人のライブを見ることが生きてるすべてだった(おつむの弱い若かりし頃の)名残は消えず。

何か月か先に楽しみを作っておくと、そこまでの毎日がうれしい。


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そうは言っても、今、暑い。

ナメクジくらいのテンションで。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-07 11:10 | 雑談 | Comments(0)

九州小麦で「おやき」。

遠い北の国から帰国したお師匠mioさん。←リンク飛びます

九州のご実家では、いろいろな野菜だけでなく、なんと、小麦まで作っておられるとのこと。

その小麦の粉を送っていただく光栄に預かりまして。

きっと、荷車に小麦を積んで、パトラッシュと一緒に粉を挽きに行ったんでしょう。

粉は風車で挽くんでしょう。

その粉を、ありがたくこね、信州名物「おやき」にしてみた。

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こね心地最高。

囲炉裏の灰に埋めて焼くおやきを食べてみたいのだけど、

囲炉裏はないのでフライパンで。(落差大きい)

側面も焼いて、香ばしさ推し。


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信州は栄村のお土産の雪割豆
(小豆より大きく、金時豆より小さ、色が濃くてつやつや。味は金時豆とほぼ一緒)

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ごぼうとにんじんと豚バラを少々、のきんぴら。

鷹の爪をちょっと効かせて。


貴重な粉で焼きたてのおやき、美味しくないわけがない。


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かぼすも送るよー ともメッセージを受け

コハダをちまちま下ろし、塩をして待っていた。

かぼすで〆めたら、きつすぎず、かなり美味しくなった。

ごちそうさま。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-05 15:42 | 和菓子 | Comments(4)
ボン(中1 ひとり息子)を元気に育てるため、栄養状態には細心の注意をはらってきました。

ええ、夏はほとんどモロヘイヤに頼りきり。

一年を通じて、カゴメ野菜生活〇〇ミックス(季節ごとにフルーツが変わる)に頼りきり。

(「細心の注意」って言葉に陳謝せよ。)

それほどにお世話になっているモロヘイヤさんを育ててみたのが去年から。

去年はなかなか育ってくれないものを大事に食べてきたけれど、

今年はとうとうワッサワサ。

なので、パンに練りこんでみた。

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モロヘイヤ入りイングリッシュマフィン。

モロヘイヤは茹ででバーミックスで粉砕したもの。

自然薯くらいの粘りがあるので、生地はモチモチ。

焼きあがったら、よもぎもちを焼いたときとおんなじにおいが。

そんななんで、煮豆と食べたらおいしいかった。(あんこ品切れにつき)

もちろん、ハムやチーズや野菜といった、オーソドックスな方にも。


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緑の葉っぱを穀物の粉に練りこんで火を通すと、

だいたいみんなおんなじ風味になるという事実。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


台風による洪水で壊された東北や北の大地の映像に心が痛みます。



次は西日本の模様。

我が故郷も、やばいポジション「台風の右側」になっております。

お気をつけて。
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-02 11:59 | パン | Comments(2)
昼間はカラッと暑く、夜には涼しく。

とても好ましい気候。

昼間は淑女、夜には・・・♡

とても好ましい女。

(なんかの歌詞読みすぎ)

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9月になりましたよ。

夏になる頃に買った、THE夏素材が手つかずだったりしますよ。

なので、マンゴーピュレ、パッションピュレを使いつつ、秋のにおいも。

ビスキュイ、ヨーグルトムース、マンゴー&パッションのムース。

赤系メロン(夏)、黄金桃(初秋)葡萄(初秋)

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マンゴー&パッション、大きすぎた;;

好きだからいいの

(なんかの歌詞読みすぎ)


型の直径が、ビスキュイの分小さくなるのを忘れて

マンゴー&パッションのサイズを決めた設計ミスですよ。

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全米オープンが始まってますよ。

起きてて見たいけど・・・
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# by heavenskitchen720 | 2016-09-01 12:41 | ムース類 | Comments(3)
陽射しの色は秋色。

でも、暑さは、ゆずがタンバリン持って踊ってる。

夏色。

やっぱりまた、冷たい系に戻るべし。

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田舎から持って帰ってきた、釜炒り番茶をゆるゆるに固めて、牛乳を注いだ。

だけ。

黒蜜をかけたら、お茶が負けるかなと思い、甘味はお茶にうっすらと。

子供の頃から、ミルクティー好きからの変形で

麦茶に牛乳

ほうじ茶に牛乳

プーアール茶に牛乳

などいろいろためした挙句(どれもOK.)

生の茶葉をそのまま釜で炒って、もんで、干して作る番茶まで。

普通の緑茶を飲むようになったのは結婚してから、というくらい

この番茶が私の田舎では普通。

煮出したら、お茶の葉っぱが、木についてた時代の大きさに戻る。

タンニンとかカテキンとかカフェインとか(そんなあたりの成分)

かなり濃ゆうございます。

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クラッシュして。

これは、粉寒天使用。箱の表示の量の1/4のゆるゆる。

ゆるゆるなので、寒天独特のコリコリ食感もなし。

ゼラチンでも、アガーでも、なんでもよくて、申し訳ないくらい簡単。



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ジグザグ台風の行方は。

よい週末を。
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# by heavenskitchen720 | 2016-08-26 13:11 | 冷菓 | Comments(2)
母ちゃんが、アナタがそこまで仕事できるようにするまで

どれほど人に頭を下げたことでしょう・・・

この、ドアホ息子!!

(と、母さんの苦労を想像して腹を立てております)
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# by heavenskitchen720 | 2016-08-25 17:30 | 雑談 | Comments(1)
先週の土曜日、400mリレー絶叫の後)農協の直売所へ出向いたらなんと

栗が出ていた。

早っ!!

ボンは部活、オットは仕事、ばあちゃんは旅行。

万歳ひとり(+でかい猫)、ダラダラするぞ、のダラダラに備えての買い物のつもりだったのに。

く、栗が。

まだそんな立派なのではなくて、かなり小粒でお値段も小粒。

スルー出来ずにダラダラも出来ず(笑)

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プリンの上に生クリームを絞って、モンブランをうねうねと。

バーミックスのおかげで、モンブラン作業も以前と比べてかなり楽になった。

ずいぶんおませさんな早生栗、栗ご飯用にはちょっと味が弱かったけど

モンブランはなかなかいい仕上がりであった。

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オリンピックも終わったし、

もう夏飽きた。

カラッと涼しい秋熱望。
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# by heavenskitchen720 | 2016-08-23 10:54 | プリン | Comments(2)

若鮎(和菓子)。

私の親が、私が子供の頃、「昔より川の魚が減った」と言っていた。

私がすっかりいいオトナになった今、私が子供の頃よりまたずいぶん減った。

鵜とか、サギとか、昔はいなかったみなさんもたくさんお見受けし。

冷蔵庫、冷凍庫に常にあった鮎も、父親が獲りにいかなくなってしばらく食べてなかった。

今年は、ありそうな親戚の家にいき、「食べたいなあ・・・」と、つぶやいて

まんまとゲットし、庭で焼いて食べた。

少なくなったとはいえ、川べりからキランキランしている鮎を眺め、水中眼鏡で眺め

ココロ落ち着く夏の風景。

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和菓子の若鮎。

どら焼きの皮ほどは膨らませていない皮に求肥を包んだものが一般的。

欲張りなワタクシは

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ふつうに求肥。

反対側は

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こしあん

で攻めており、

案の定、中身が多すぎて苦労した。

焼き串でつける模様も、

ことによってはシーラカンスか、アリゲーターガーに。

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水泳に感嘆し、

体操で沸き立ち、

卓球で泣き笑い

吉田沙保里選手に泣き、

バドミントンで「よかったねえ・・・」

そして土曜日。

ボンと並んで朝昼ご飯を食べていた10:30過ぎ。

「息子よ。これはメシなど食べながら見るもんではない。正座せよ、正座。」

30数秒の興奮よ。

卓球あたりでかなりギャーギャー騒いだ気がするが、

そんなものとは比べ物にならない絶叫ギャーーーー!!!

銀メダルなんて。

アメリカに勝つなんて。

全身サブイボ(鳥肌)。

素晴らしかった男子400mリレー決勝。

8月は、なんか頑張った気がする。

オリンピックを家で見てただけ、しかもそれだけで疲れててすいません(笑)
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# by heavenskitchen720 | 2016-08-22 17:06 | 和菓子 | Comments(2)