お菓子を作ってないと手が寂しい、中学生男子のかーちゃんの日々あれこれ。

by heavenskitchen720

杏仁豆腐きれい色。

昨夜の、ノルディック複合のクロスカントリー、

渡部選手を追ってくる3人のドイツ人選手のその塊が

恐怖・・・

巨大黒カマキリか

ショッカーか

ものすごいパワーで、3連隊で追ってくる。

あれはいつか夢に出てくる。


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相変わらず、1滴の雨も降らずにカラッカラ。

鼻、喉、口の粘膜カラッカラ。

ちゅるるんしかない。


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白とシロップの境界線がツボ。


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レディーガガが、まぶたに目玉を書いてたり、生肉ドレスを着ていたり、なかなか怖かった時代には

「言うこと聞かんかったらガガさん来るでっ!!」

と、3、4歳だった甥っ子に言っていた。

さて、成人2回+αな年の私は

「言うこと聞かんかったら、ドイツの黒い3人追ってくるでっ!!」

と言われたら、即、言うことを聞きます。


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# by heavenskitchen720 | 2018-02-21 17:26 | 冷菓 | Comments(0)

ピーナッツ仕事。

おばからもらってきたおいしいピーナッツも最後。

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before & after

ローストして、薄皮をとったピーナッツを、フープロにかける。

最初はポロポロで

「ここまでかなあ。このまま刃がからまなくて、この程度で終わりかなあ」

と思いながらも回していると

脂が出てきて、

ねっとりしてきて

行ける!

となって、ブンブン回す。

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なんかうれしい(笑)

それを使って

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サラダ油で

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刻んだ板チョコを入れて、適当マフィン。

滋味深い味、ほかの材料とのバランスはいいけれど

口の中の水分を全部持っていかれる殺人菓子(笑)


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カラッカラで、空を見上げて雨ごいをしている毎日に

追い打ちをかける命取り菓子が出来てもた;;

ちんすこう並みに、もしくはそれ以上に ベリーベリーストロング。

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# by heavenskitchen720 | 2018-02-20 17:44 | 焼菓子 | Comments(0)
泣いておりますオリンピック。

10代や、20代はじめの選手なら

「あれが自分の子どもだったら」

得意の妄想。



こんなに体を酷使してる選手たち。

ごはんどれだけ食べるだろう。

食べさしてみたい。

お米何合炊くんやろ・・・


そんな、おかん目線の妄想だらけなのに、

ゆづくんだけは思わない。

何食べるん?

野菜スティックとか?

霞を食べて生きているとか?

神すぎて、おかん目線が出てこない。


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おいしい生クリームと、練乳と、いちご💛

金メダルな組み合わせ。



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そんなスポーツ観戦好きな私の、実際の息子は・・・・

「今日なあ、○○←友達 と

チョコバナナ作ってん!!

「溶かすとき、お湯入ってな!$%&’()」

帰ってきたらキッチン茶色。


息子の野球を応援に行くことが夢だった母、チョコバナナに屈する。


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# by heavenskitchen720 | 2018-02-19 12:41 | ケーキ | Comments(0)
あなたが私にくれたもの

キリンが逆立ちしたピアス

おとーはんは、私にたいして何にもくれません。

でもね、この間ね、くれたの💛

インフルエンザ。

2月はじめ、インフルで失われた1週間。

そして、禊が済んだらすぐイベントの甘いものがかりのお仕事。

小田急線 新百合ヶ丘にある地域交流施設「リリオス」のプレオープンイベントにて。



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メインだったロールケーキと、ガトーショコラは写真を撮っている時間もなく、

それが少なくなって慌てて作ったプリンや、

舞い上がって作ったティラミスや、

うわーー!!ってなって作ったりんごのタルトや。

そんなとこだけ撮った雑写真。


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ロールケーキとガトーショコラは、試食会のときの飾ってない写真。


食べてくださった方、ありがとうございました。


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2月は、なんのこっちゃわからないまま、もう2週間も経つのですね;;
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# by heavenskitchen720 | 2018-02-13 15:50 | プリン | Comments(0)

黒糖ピーナッツ大福。

しばれるねえ。
(ドラマでしか見たことのない言葉を使ってみたかった)

日陰はなかなか溶けません。

バリカタですわ。

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まだまだピーナツがたくさんあるので、

人としゃべっていて出てきた、「大福でナッツときなこがかかっていて$%’’#$%美味しかったの~」

ってなことを参考に、

ナッツある

あんこある

大福、まあまあ得意

ってなことで、作成。

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#?!$&’’”#部分は忘れてしまい

生地に黒糖を入れたり、

あんこの中にピーナッツバターを包んだり

きなこを却下したりして

たぶん違うであろうモノを作り上げました。

ふりかけトッピングは、刻んだピーナッツとパウダーの黒糖、微量の雪塩。





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よい週末を。


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# by heavenskitchen720 | 2018-01-26 12:57 | 和菓子 | Comments(0)
雪、頑張った。

↓前回の、「雪、頑張れ」に対する返歌。

平安貴族的、雪の楽しみ方・・・・・(?)


30cmオーバー、車の上なんかもっと。

物理的な汚れも、汚いオトナの言い分も、いつも曖昧に終わらせる何かも、妬み嫉みも

汚いものは全部白く覆って、白く照らして、音も全部吸収して。

たまにだからと分かっています。

雪は好き。


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ふわふわしっとりロールケーキ、試作中。

茶色を表にするには、あと30秒~1分焼き足りないのかなあ、などと思いつつ(一部、ハゲた)

食感最高。
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練乳クリーム、味最高。


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# by heavenskitchen720 | 2018-01-24 11:00 | ケーキ | Comments(0)
『雪、頑張れ。』

ボン(中2 ひとり息子)に、

「今日、雪で車出せんようになったら塾、休み」

って言ったときの、心からの雪応援♪

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アーモンドのかわりに、ピーナッツでフロランタン。

お正月に帰ったときに、叔母から近辺でとれたピーナッツを大量に手渡された。

ピーナッツはそんなに好きではないけれど、

素材を手に取ると加工魂に火がつくので持ち帰り。

さて、ローストして味見をしてみたら、これがおいしいの。

渋みがほぼなくて、奥行きのある旨味がじわ~っと。

その、滋味あふれるお豆さんを、キャラメルまみれにしてやりましたよーー(誰に報告?)

素材の味を37564✌


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新しいオーブンって、力強い。

参考にした本は、かなり前に買った本で、

生地の空焼きも、キャラメルをのせてからも、

本の焼き時間をそのままやると、炭化する。

やばいっ!とかなり早く出しても深い深い焼きこみとなっており。

保存食として、雪に閉ざされても全然大丈夫(笑)


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# by heavenskitchen720 | 2018-01-22 12:45 | 焼菓子 | Comments(0)
大根おろしを食べたくなる。

キャベツがやたらとおいしくなる。

そして、梅。

これら全部に共通すること→胃が弱ってるとき。


七草がゆ。

今は昔ほどお正月に特別感もないけれど、少し奮発したお肉なんか食べたらもう

「あっさりしたものーーー」

となる。

七日目、なんて頃合いのお粥日和。


昨日から、(いつもより)食欲がないなあ、と思っていて

今日の昼は梅の甘露煮がやたらおいしくて。


古来、それに効くと言われている食材はやっぱりそれに効き、

古来、その日と決まっていた日は、やっぱりそのとおり。

先人たちが積み重ね、習得してきたことって素晴らしいなという話です。


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ってなことを言いながら

バターたっぷりやないですか。

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(日本では)お高級なエシレさんをたっぷり。(もらった✌)

作ったもの特権で、オーブンから出したてをパクリ。

・・・・・・・・・

これは、少し置いて、味が落ち着いたほうが美味しい。

ラズベリージャムは、某繁盛ブーランジェリーの。

味はとってもおいしい。

ただ、種をとっていないので、そのまま食べたら暴れたくなるとです。

裏ごします

裏ごします

裏ごします

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ヒロシです。



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# by heavenskitchen720 | 2018-01-17 18:19 | 焼菓子 | Comments(0)
リングパンを焼きたかった。

でも、手持ちのリング型ではちょっと小さく感じた。

居場所がなかった。

見つからなかった。

(なぜに、今、あゆ)

丸型で焼こうかと思ったけれど

中心が焼けにくくなりそうだった。

あ、あった

真ん中空いてるやつ

シフォーーン♪

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牛乳でこね、バターも入ったパン生地で

おいしいりんご(フジ)に、さっと火を入れてゆずで調整したものをクルクル

おいしい小豆で炊いたあんこをクルクル

(お決まりの、具巻きすぎ)

これらを交互に17cmのシフォン型に詰めて焼いたもの。

型に紙を敷くのがややこしいけど

シフォン以外にも使えるなあ、と思うのです。



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フジと言えば(りんごから強引な)

昨日のライブは、斉藤和義×山内総一郎(フジファブリック)

超絶ギター弾きの手を、まじまじと見た。

よい週末を。

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# by heavenskitchen720 | 2018-01-12 17:41 | パン | Comments(0)

ベリーのブラウニー。

もはや鏡開きの時期ですが、明けましておめでとうございます。

お正月は、実家に帰って海で釣りをしたり。

考えてみれは、お正月に吹きっさらしの海で釣りができるとは、我が故郷(和歌山)は南国なんだとあらためて思ったり。

年末年始、あちこちのSNSで、みなさんのおせち、お持たせ菓子、ガレット・デ・ロアなんかを

「すごーい♪」とか言いながら、よだれを垂らして見ており。(やれよ)

そろそろ、ノロノロ、はじめていきましょー。

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はちみつ入りのブラウニーを焼いて、ブラックベリーのジェリー(ごめん、ジャム)をサンド。

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定番のナッツもおいしいけど、甘酸っぱ好きなので、チョコとベリーの組み合わせが好き。

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よって、上のくるみはお飾り。

ブラウニーですねん・・・っていう飾り。


ブラックベリーは、夏になったのを冷凍してためておいたもの。

砂糖で火を入れただけではいまいちピンとこないので、

白ワインととレモンであれこれしたら、洗練された味になった。

田舎娘、見違える。の巻。


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今日は新年初ライブ。

パワーをチャージして来ます💛

今年もよろしくお願いいたします



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# by heavenskitchen720 | 2018-01-11 18:02 | 焼菓子 | Comments(0)

年の瀬のご挨拶。

昨日、職場の人が、おもちをもらってきてくれました。

とある工務店さんは、暮れにお餅をついて、現場の人々に配るそうで、

そこにものすごく感動しました。

昭和、もっと昔からの日本の習慣がまだ残っていて、懐かしいというか、郷愁を感じたというか。

あんこをからめたお餅と、きなこのお餅。

美味しかった。

年々、クリスマスも年末年始も、それ感が少なくなっていっているように感じます。

自分の年のせいかも知れませんが。
(元旦からスーパーなんか開いてなくてもいいと思う)

そんな中での、従業員さんの1年の労苦を労うためにお餅をついて配るという習慣。

続いてほしいな、と思います。

普通にお菓子をアップするつもりが、写真をアップロードするウィンドウが開かず、これにて終了。

皆様、よいお年をお迎えくださいね。

(インスタへアップしてます)
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# by heavenskitchen720 | 2017-12-29 14:08 | 和菓子 | Comments(0)

クリスマスケーキ2017。

「よいお年を」

は、気負わず言えるけど

メリーーーーー!!クリースマース!!

は、気恥ずかしくて言えません。

ケーキ作るし、チキンも焼くし、

リゾットやニョッキや、プロシュートや、ラタトウイユは食べるのに。
(先週食べた、「洋」っぽい名前を、必死で思い出してる)

よっ 昭和人間。

ハッピー ハロウィン!!は、さらに言えねえ


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ビスキュイ・ジョコンド

ミルクチョコレートのムース

フランボワーズのムース

ここまでの組立は、絶好調。

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が、最後の最後、赤いコーティングでしくじる(´;ω;`)ウゥゥ

しくじったので、しくじり切ってやろうと思い、何回もかける。

さらに、なかなか、な事態となる。

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絞るつもりのなかったクリームを絞り、隠ぺいを謀る。

断面及び、味の評判は上々でした(笑)


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怒涛の年末、あと一週間。

ファイト

オー

がんばろー

オー

元気出していこう

よーし

声出していこう

よーし

がんばっていこー

(昭和のバレー部のかけ声)
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# by heavenskitchen720 | 2017-12-25 12:57 | ムース類 | Comments(0)

野菜の美しさ。

誰も彼もが、突っ走っていることだと思われます12月。

さて、ワタクシの管轄下におきましては、お米が尽きました。

野菜も、大根だけになりました。

タンパク質は卵とちくわのみ。

ああ、クリスマス前だというのに。(マッチはいりませんか?マッチを買ってくださーい)


営業マンなんかだと、この時期は毎日が忘年会、なんて人もザラにいると思われますが、

母さんが週に2回の忘年会だともうきつい。

今夜は何にもないので、いろいろ整えにかかりたいところですが

ゴールデンボンバーが生演奏をするというので、とくと拝見。

え?

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ちょっとカッコええキャベツ。

ちりめんキャベツを茹でたら、その色のグラデーションにほれぼれ。

いつかの感動写真。


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米もない、大根しかない私からメッセージ。

よいクリスマスを♪

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# by heavenskitchen720 | 2017-12-22 16:52 | 雑談 | Comments(0)

シュトーレン2017。

冬のバゲットは

・・・・・

凶器。

(真矢ミキさんに言ってほしいセリフ)



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金サフを少なくして、朝こねて、HBの中に待機いただいて(電源はoff)夜に焼いてみた。

ドライフルーツのみなさんの色をきれいに出したくて、

ラム酒に漬けるのはレーズンのみ
(アイツ、どっちにしても黒いからな)

クランベリー、ミックスフルーツは混ぜる前にお湯をかけて洗うだけ。

春に作っておいた、なんかのピール(伊予柑かポンカン)も、ガンバレ。

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真ん中に決めの、セミドライ紅玉&紅玉の皮。

と、まあ、努力したわけですが

たいして鮮やかに出ていないという事実(笑)

でもね、かなり美味しい♪

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枕、いります?

あ、低いです?

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もっと高いのいります?


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積もっている雪じゃなくて、粉砂糖の量にびびっておられる方もいるかと思いますが

実はね、たいして甘くないんです。

ただ今、お金持ちならぬ、プードル・デコール(泣かない粉砂糖)持ちなので(某所からたくさんいただいた)

化粧するする(笑)





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# by heavenskitchen720 | 2017-12-19 13:11 | 焼菓子 | Comments(0)
あっちこっちに住んだことがあるわけじゃないけれど、

東京は乾燥がひどい(気がする)

そして、

焼菓子、スポンジ等々、作るのはどんどん作りたいけれど、胃はちょっと休憩したい。

そんなときには

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ちゅるるん。

乾燥カピカピの空気に優しい。

ココナッツのパンナ・コッタに

セミドライ紅玉と副産物のシロップ。

パッション・マンゴーのゼリー。

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ピンクがかわいい

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当店自慢の胡麻豆腐に、北海道は積丹半島産のバフンウニでございます。。。。。


ちょびっと残った生クリーム、ココナッツパウダー、

季節真逆のマンゴーピュレ、パッションは飾り用のつぶつぶの。

在庫整理デザート、なかなかうれしいお味。


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車のドアを閉めるとき、バチッ!!

火花。白い蛍光灯色の火花。

どんだけ乾いてる??
(えっ?私の手が??)

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# by heavenskitchen720 | 2017-12-13 12:40 | 冷菓 | Comments(0)
学生時代、ミスターキャンパスに選ばれたという、銀行のイケメン新人くんが、

「宝くじを買ってほしい」と。

年末ジャンボ、買いました。

横浜の竹野内豊と呼ばれる人が、オフィスに来るという日は

「どんだけ、どんだけ、どんだけカッコいいんでしょーー♪」

と、主婦連一同、ウキウキワンダーランドでお待ち申し上げておりました。

・・・・・・・

次からは、

「あ、また来てたん・・」

程度になりました。

いまだに、イケメン情報にウキャウキャ♪している、主婦連の昼休み。

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うっすーい
軽いチョコレートクリームとくるみのショートケーキ。

試作で焼いたスポンジで。

ちょうど、おとーはんの誕生日だったので、ほんとはバースデーケーキなのだけど

いい飾りがなかったので、こうなって。

15cmのスポンジに、生クリーム250ccの、グラニュー糖15gの、チョコレート50g。

よっぽどチョコレート通でもなければ、けっこうこれでおいしい。

軽くてホイホイ口に入ります。


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竹野内の壁高し。

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# by heavenskitchen720 | 2017-12-12 17:56 | ケーキ | Comments(0)
思いついたら作りたい。

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① おもちは白

  抹茶で染めた白あんは緑

  いちごは赤。

  竹内まりやも歌いだす

♪クーリスマスが今年もやーってくる♪

② 抹茶のおもちは緑

  白あんは白

  いちごは赤

  マライアキャリーも歌いだす

♪あ~~い どんと をぉんと あ ろっと ふぉー くりすます♪

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

えーっと  マライアは歌ってくれず。

抹茶のおもち、よもぎもちと変わらず;;
(薬草と言う声もあり)


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紅ほっぺ、縦断面がなかなか素敵💛

とにかく、いちごの縦断面が好き。


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# by heavenskitchen720 | 2017-12-11 17:18 | 和菓子 | Comments(0)
なんですぐに朝が来るのーー

なんで、こんなに時間がないのーーーーー

と、思う割には

M1も、ものまねも見てる師走。

おほほほほ

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近所のお店のがおいしくて、それを作ってみたいぞエンガーディナー。

タルトの中に、キャラメルでからめたくるみが入ってるスイス菓子(らしい)

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原価High

カロリーHigh

美味しさHigh High ⤴⤴

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あとは、見た目・・・

もうちょっと中身が詰まってる感を出したい。


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# by heavenskitchen720 | 2017-12-06 12:43 | パイ・タルト | Comments(0)

カレーパン。

土曜日のお昼。

部活から帰ってきたボン(中2)が、3つ流し込んだカレーパン。

中学生男子にとって、カレーパンは飲み物か。


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カレーが育ってきたので、ふふふ・・とほくそ笑んでパン生地に包む。

性懲りもなくはみ出る。

パツンパツンにカレーを詰めたい私と、生地の閉じ口について包ませまいとするカレーとの

作るたびに繰り広げられる攻防。

カレーのビーフが溶け込んで形がなくなり、食感用にゆで卵をザクっと切って混ぜてみた。


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この後、友達数人が押し寄せ、予定外にドーナツも揚げ、残っていたカレーパンもなくなり。

「おいしいーー」が、最高のプレゼント。
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# by heavenskitchen720 | 2017-12-04 18:36 | パン | Comments(0)
ふわふわしっとりのシフォンを焼こうと、ほかの材料は計量済。

さて、粉を。

ゴソゴソ・・・・

薄力粉が、ない。

えーーーーーー!!


①強力粉(イーグル)
②北海道小麦の全粒粉
③タピオカ粉
④白玉粉
⑤片栗粉
⑥葛粉

今ある粉はこれで全部。

う”。

②の全粒粉さん、お願いします。

(よっ チャレンジャー)

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焼けた。しかも、これまでよりかなり成績よく。

型出し、過去最高の出来。

ただ、全粒粉なので、味は牛・馬方面ワイルド方面。

なので、さわやか軽やか方面はやめて

ピーナッツクリーム(生クリームに、SKIPPY)、表面にローストしたアーモンドで,
しっかり方面へ。

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ナイフを買い替えねば、な切れ味なのでアレなのだけど、

大きな穴もなく、腰折れもせず、ボロボロにならずに抜けて、なかなかいい子。

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左官作業は相変わらず苦戦。

クリームが締まるの、早かったーーーー!!


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日なたは暑いくらいのぽかぽか☀

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# by heavenskitchen720 | 2017-11-29 12:28 | ケーキ | Comments(0)

酒まん。


ほぼ下戸なのに、酒まん、酒まんじゅうは大好き。

こっち(東京郊外)に来て、関東の田舎をうろうろしていると出会うことが多い酒まん。

麹・お米・水を発酵させて作る酒種で作るという酒まん。

それはなかなかハードルが高いので、

お米と麹だけで作った、添加物のない甘酒でこねてみた。

膨らまし係はドライイースト。

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つや肌ができた。

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蒸したてを、ボン(中2 ひとり息子)と一緒に

うまー!!

天才!!

と、自画自賛しながら、はふはふ。

あんまんにお酒の風味がふわっと♪


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土曜日は、中学校のロードレース大会、と言えば今風。

早く言えばマラソン大会。

青空の下、得意な子もそうでない子も、とにかく一生懸命走り切るのを見ていると

濁った心が透明に(ほんまか)


先に走り終わった女子の面々が、男子のレースになったら応援。

1本の木に、その1本だけに集まるスズメの木。

それか、V6のコンサート。
(え。Kiss My・Hey Sayあたりやろ)


ぴーちく ぱーちく きゃー きゃー うきゃきゃー♪


○○せんぱーい 頑張ってくださーい💛 (マジなパターン)

△△(同級生か、下級生)ガ ン バ レ ー !! (おちょくりのパターン)<br>

引率の男の先生はタジタジで、でも、なんだかうれしそう。

ずっと「お前らなあ」な半笑い。

若いっていいね(笑)

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# by heavenskitchen720 | 2017-11-27 12:48 | 和菓子 | Comments(0)

紫いものタルトレット。

アレとあれがあるので、これ作った。

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アレは、タルト生地。

あれは、紫いも(パープルスイートロード)

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蒸して裏ごした紫いもに、バター、グラニュー糖、練乳。

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高貴な熟女的紫。


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具 詰め物 フィリング アパレイユ

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こたつの中の、

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さて、何でしょう?

あまりにグニョグニョなので

アパレイユのレベル。

脊椎動物とは思えない、クラゲレベルのグニョグニョ。

こたつ布団のはしっこを歩くと、足にグニャっと。

踏むと大惨事。
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# by heavenskitchen720 | 2017-11-21 17:23 | パイ・タルト | Comments(0)
「買えません」

と言った、舌の根も乾かないうちに

買いました。

い💛ち💛ご💛

↓に書いた半分のお値段で、まあまあのを調達。

同じ程度のものでも、お店による。


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タルト台にクリームチーズフィリングを流して焼き、その上にレアチーズのムースを。

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かわいい顔して

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カロリー高し。

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レアチーズのムースをセルクルから抜いて土台に乗せるの、

そそっかしいと通知表に書かれ続けたワタクシには

なかなかのドキドキ感。

たけだかおる洋菓子研究室のレッスンメニューでした。

せんせーも関西の方なので、

擬音語、擬態語多しな独特のグルーブでレッスンし。

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せんせー作のお茶菓子。

作りに行ってるのか、いただきに行っているのかわからないほど

お腹いっぱいいただいて。





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トレンドの最先端を行くワタクシは、

WOWOWで録画しておいた「君の名は」を見た。
(ブームから、地球が太陽を一周したな。)

1回目、10分で寝た。

2回目、ボンを解説者として隣においてクリア。

結果、

わしゃ、わからん(笑)


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# by heavenskitchen720 | 2017-11-20 14:29 | パイ・タルト | Comments(0)
ちょっとだけよ♡

店頭にいちごが見られるようになり、

鼻をスーハーしてるのは私。

やっぱ、いちごはいいよなぁ(脳内で、志村の変なおじさんが囁く)

まだ買えませんから。(とちおとめ¥980)


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なので栗の渋皮煮、ラスト3個のみ。

どないしよ、と考えて、

師匠から賜った和三盆登場。

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いい断面がなくて、栗を詰め込んだ、あかん断面

いい断面を追ってると、どんどん短くなる

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こっちはええ子の断面。

生地の甘みは全部和三盆。贅沢。

クリームは、生クリーム36%にグラニュー糖とラム酒。

ここまで和三盆にすると、クリームと生地の色の境目が分からなくなるのでグラニュー糖。

ラストの渋皮煮を散らしてくるり。

ふんわふわのしっとりの。

卵2個のサイズです。


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和三盆 上にも振ったら すぐ泣いた。

語呂がよろしい。

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# by heavenskitchen720 | 2017-11-15 12:49 | ケーキ | Comments(0)

おからドーナツ。

空気がカラッカラで、ワタシの干物ができそうな。

こんな時には、のど越しのいいものを。

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・・・・・・・・・・

どこがやねん。

おからドーナツ。

おから、薄力粉、BP、卵、砂糖、バター、微量の塩を

混ぜて揚げるだけ。

ネチネチの生地を、気合でまるめて揚げるだけ。

ドーナツ界では、かなりのど越しがいい方かと。


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沖縄産赤砂糖使用。

風味やクセで言えば、白砂糖と黒砂糖の間。

揚げたてをたまらず口へポイっ

たまらん。


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ドーナツ界・・・・

自分で書いて、気に入ってしまった模様。

 軟  →  →  →  →  →  →  → →  →  →  →  →  →  →硬

おからドーナツ                               サーターアンダギー
ポン・デ・リング      フレンチクルーラー    オールドファッション 

 
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# by heavenskitchen720 | 2017-11-13 18:06 | おやつ | Comments(0)
りんごのタルトを作った時に、ボン(中2 ひとり息子)に味のほどをうかがったところ、

「んーーーー おいしいけど、マックのみたいなの方が好き」

と。

ですよね。わかってます(あなたの好みからして)

でもねー、揚げるのはねー
(揚げてた?忘れた)

ほんでもって、マックのやつのフィリングは、味が優しすぎるわねー

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ほれっ

すでに、ほぼ違うんじゃ

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ほれっ

カットしたらねー

酸味と甘みのコントラストがばっちりついてるよ

ブラムリーのジャム+生りんご

99%違うんじゃ


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ジャムに、生のりんごも入ってるから

食感のコントラストもついてるよ

全然ちがうんじゃ。

バタバタしてるので、普段あんまり手を出さない冷凍のパイシートを使ってみた。

めっちゃ楽!!

焼いてるときもいい香り。

ジャムと刻んだりんごをシートにのせて、

はしっこを指でちょいちょいっと止めて

塗り玉して焼くだけ。

朝ごはん、お弁当、洗濯、ごみ出しのある朝でも出来た。




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マックの、あの、パンと餃子の中間みたいな生地を作れる気がしない(笑)

あれはあれで好きなのだけど。

よい週末を。



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# by heavenskitchen720 | 2017-11-10 12:49 | パイ・タルト | Comments(0)

タルト・タタン。


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タルト・タタン。

生の早生ふじの隙間を、干したブラムリーで埋めるという、アクロバットな作戦を決行。

硬さを残したくて、の生の早生ふじ。

酸味をがっつり欲しくてブラムリー。


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11月とはいえ、最高気温18度の日の日当たり抜群の部屋をなめていた。

即座に溶け始めるアイス。

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ブリゼ生地はあと乗せサクサク。

焼縮みを考慮して、りんごの直径より大きく抜いたら大きすぎた;;

全然縮まず。

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焼いてて、かさが減って、さらにりんごを追加した形跡もごらんになれます(笑)


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色、味のバランス、は、割とクリアできたものの、

理想の硬さはまだまだで。


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# by heavenskitchen720 | 2017-11-07 17:37 | パイ・タルト | Comments(0)
連休中、近所で映画祭をやっていて、

俳優の林遣都くんがいらっしゃいまして。

なんて、素敵男子💛

映画もよかった。「しゃぼん玉」という映画。

もし、林くんが悪い人だったら、おばちゃんショック!もうそれはそれは大衝撃よ、

ってな妄想を起こさせるほど、好青年でいらっしゃる。

ところが、芝居になると、変幻自在に人変わる。

これまた俳優さんの実力で。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

木枯らしいちばんも吹いたので

蒸すよ。
(すでに↓の投稿でも蒸してるけど)


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それっ

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李錦記のオイスターソースをいただいたので、いつも適当に作っているしゅうまいのレシピを確定。

<李錦記のオイスターソースを使って作る ボリュームしゅうまい> 約30個分

◎材料

A
・豚ひき肉              300g
・塩                小さじ1     
・こしょう              適量
・醤油               小さじ2
・李錦記オイスターソース      大さじ3
・紹興酒              大さじ1
・ごま油              大さじ1
・干ししいたけの戻し汁       大さじ2
・板ゼラチン        6gを冷水でもどしたもの 
・卵                 1個

B
・豚肩ロース 塊           300g
・えび(殻を剥いて背ワタをとって)  100g
・玉ねぎ               100g(中 約1/2個)
・干ししいたけ             40g(小さめのを4枚水でもどしたもの)
・ゆでたけのこ             60g

C 飾り
・むきえび              しゅうまいの個数
・生しいたけ             1/6個×しゅうまいの個数
・緑の葉っぱorグリーンピース等    しゅうまいの個数

D しゅうまいの皮           ひと袋(30枚入り)

1. Bの玉ねぎ、干ししいたけ、ゆでたけのこを5mm角に、豚肩ロース塊を7mm角に切る。
  えびは1cm角に切り、臭み消しに紹興酒小さじ1(分量外)をかけておく。
  

2. Aを全部フードプロセッサーにかけてまわし、肉の粘りを十分に出す。

3. 2に1を均等にいきわたるように混ぜる。

4. 3をDのしゅうまいの皮で包んで(皮に具をのせてぎゅっと握るだけ) Cの飾りをのせて(なんでもいい、なくてもいい)

5. 蒸し器、せいろ等で強火で20分くらい蒸す。

からし酢醤油などで召し上がれ。

*ひき肉で粘りを、肩ロースで歯ごたえ。

*えびはよろこび組。オイスターソースの持つ海鮮系のうまみをさらに際立て、「えび入ってる💛」というお得感係

*ゼラチンは、肉汁じゅわっ係。粉ゼラチンでも、アミノコラーゲンでも。 

*しゅうまいの皮が足りなくなったら、キャベツやレタスの葉っぱで包んで蒸してもおいしい

*種があまったら、肉まんしたり(至福のよろこびを約束)、そのまま焼いてお弁当にしたり、
 春雨と一緒にスープにしたり、お鍋の具にしたり。

*たけのこ高いわ~な時には、れんこんで歯ごたえを出したり。

中華ペーストの調味料を入れるときもありましたが、李錦記さんのオイスターソースは旨味たっぷりなので
この度は入れずとも、最高においしいのができました。

肉肉しく、食べ応えがあります。
よろしかったらどうぞ。

オイスターソースの料理レシピ
オイスターソースの料理レシピ




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# by heavenskitchen720 | 2017-11-06 14:03 | ごはん、おかず | Comments(0)

スペアリブまん。

肉肉言う男(14歳)のために、焼いてみようと買っておいたスペアリブ。(豚のあばら付き肉)

タレに漬けこんでオーブンで焼けば・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

南無阿弥陀仏。

その前に、オーブンが天国へ旅立った。

3秒前まで一緒に笑顔で作業してたのに、突然。

あっけなく逝っておしまいに。
(ハロウィンモンブランの土台が最後のお仕事)<

涙にくれながらも冷静に、「焼けないですね;;」と判断し、シャトルシェフにほおりこんだスペアリブ。

期待以上にやわらかく、おはしで切れるやわらかさ。

さんざん食べたあと、まだ残ってるな。ムフフフ💛

角煮まん♪

生地をこね、いざ包もうとしたら、

肉だと思ってたのが、ほぼ大根⤵

それでも、かき集めたやわやわ肉にえびも足して

ネギの固い葉っぱもとろとろ。

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包んで蒸して。


いきなり中身写真からいくのは

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くっついたから。

(何回くっつかせたら気が済む)

4個はスペアリブ。

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1個カスタード。

1個あんまん。
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あんまんはいつもの顔。

今日は特にカスタードの表情がいい。


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あんまんとカスタードまんは飲み物です。


よい連休を。

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# by heavenskitchen720 | 2017-11-02 12:51 | パン | Comments(0)
気が付けば、街路樹が赤や黄色になっており、

10月も終わろうとしていたり。

今日は、ちっちぇースパイダーマンが歩いてたり。

自分が歩くことさえ覚束ないのにスパイダーマン。

”可愛い”以外に言葉なし。

あれを見て、怒れる人がいたら、それば神業。


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うね

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うね

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うね

かぼちゃ、むらさきいも、栗の渋皮煮+ブラックココア

パウダーではなく、全部生から。


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上の2枚は、黒が写ってないけど、角度を変えたら3色。
(色味がおかしくなってるけど)

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カップに入れて焼いたジェノワーズをほじくって、カスタードクリーム絞り入れ、上まで絞って芯にして

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ひたすらうねうね。


お菓子だけ、すべりこみハロウィン。

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# by heavenskitchen720 | 2017-10-31 14:03 | ケーキ | Comments(0)